中國(guó)酒文化與禮儀 酒禮，是酒行為的禮節(jié)，用以體現(xiàn)酒行為中的貴賤、尊卑、長(zhǎng)幼乃至各種不同場(chǎng)合的禮儀規(guī)范。有時(shí)這種禮節(jié)還非常繁瑣。但如果在一些重要的場(chǎng)合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因?yàn)轱嬀七^(guò)量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節(jié)就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時(shí)不遵守酒禮，深感長(zhǎng)輩有責(zé)任，于是從古代的書(shū)籍中采集了大量的資料，專門(mén)寫(xiě)了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫(xiě)的，但對(duì)于一般的飲酒者也有一定的意義。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興；最后仰杯而盡。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭�？腿酥g相互也可敬酒。有時(shí)還要依次向人敬酒。敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。
中華民族的大家庭中的五十六個(gè)民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習(xí)俗各民族都有獨(dú)特的風(fēng)格，如壯族敬客人酒的風(fēng)俗是飲交杯酒；云南佤族有以泡酒待客的習(xí)俗；藏族待客的青稞酒；布依族人饒有風(fēng)趣的“迎客酒”等，無(wú)不體現(xiàn)出我國(guó)少數(shù)民族多姿多彩的酒文化特點(diǎn)。 中國(guó)酒文化與詩(shī)文 中華古國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是詩(shī)的國(guó)度。詩(shī)從開(kāi)始產(chǎn)生，就與酒結(jié)下了不解之緣。中國(guó)古典文學(xué)作品中，酒成為文人經(jīng)常吟詠的題材，借酒勸世、傲世、消愁、韜晦、放浪名教、表現(xiàn)名士風(fēng)流成為永恒的主題。數(shù)千年來(lái)，詩(shī)與酒結(jié)下了不解之緣。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻(xiàn)酒誦頌詩(shī)；唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩(shī)，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩(shī)不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。 酒是我國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文學(xué)藝術(shù)發(fā)展的酵酶。我國(guó)最早的一部詩(shī)集《詩(shī)經(jīng)》305 篇中有40 多篇與酒相關(guān)，酒與詩(shī)仙李白流傳下來(lái)約 1000 首詩(shī)，說(shuō)到其中飲酒的就有 170首，詩(shī)圣杜甫現(xiàn)存詩(shī) 1400 首，與酒有關(guān)的約占 300 首之多，翻開(kāi)我國(guó)的文學(xué)史，從《離騷》到《女神》的歷代詩(shī)詞中，有關(guān)酒的描寫(xiě)比比皆是。古往今來(lái)，在中國(guó)詩(shī)酒文化形成的過(guò)程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。多少文人騷客都與酒脫不了干系，因酒而興致勃發(fā)，才思橫溢，酒酣墨暢。魏晉時(shí)代，曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，成為廣為傳誦的名句。東晉詩(shī)人陶淵明的詩(shī)有一半談到酒，如“試酌百情遠(yuǎn)，垂觴忽忘天”。唐代，詩(shī)歌大盛，詩(shī)人們嗜酒成風(fēng)。代表人物首推詩(shī)仙李白，“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船， 自稱臣是酒中仙”，杜甫的名句相信大家也都熟知。白居易的名作《琵琶行》，是在他飲酒微醉中寫(xiě)成的。無(wú)獨(dú)有偶，北宋時(shí)的詩(shī)人蘇東坡，在山東密州，中秋節(jié)飲酒，喝到微醉時(shí)，詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)下豪邁悲涼的千古絕唱《水調(diào)歌頭》：“明月幾時(shí)有?把酒問(wèn)青天„„人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”。酒能使人脫離世俗的困擾，寫(xiě)出真情的詩(shī)篇。中國(guó)詩(shī)酒文化，逐漸發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立文化體系�？v觀詩(shī)酒文化發(fā)展史，酒醉詩(shī)情，詩(shī)美酒醉；詩(shī)借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩(shī)醇香飄溢。詩(shī)與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。
